Blattkohl wird Gemüse des Jahres 2025/2026

Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) kürt den Blattkohl zum Gemüse des Jahres 2025 / 2026 und möchte damit die Aufmerksamkeit auf die Vielfalt und Bedeutung dieser traditionellen Gemüsepflanzen lenken.

Blattkohl wurde schon in der Jungsteinzeit verzehrt. Bereits im Mittelalter war er ein wichtiges Grundnahrungsmittel und wurde in vielen Regionen Europas kultiviert. Blattkohl ist nicht nur der uns allen bekannte Grünkohl, sondern umfasst eine Vielzahl von Sorten z.B. Grünkohl, Palmkohl, Markstammkohl. Wächst der Ewige Kohl unaufhörlich und wer hätte gedacht, dass der Kohlrabi zu den Blattkohlen zählt? Schade, dass seine wertvollen Blätter kaum verwendet werden.

Blattkohl zeichnet sich aus durch seine kulinarische Vielseitigkeit. Die formenreichen Blätter variieren in der Farbe von grünen nach rot oder sind panaschiert. Sie werden sowohl roh als auch gekocht gegessen. Zahlreiche Sorten sind robust und frosthart, was sie besonders in den Wintermonaten zu einer wertvollen, frischen und regionalen Nahrungsquelle macht. Die vielen Heilwirkungen des Blattkohls in der Volksmedizin sind inzwischen wissenschaftlich belegt. Besonders den Grünkohl mit seinen reichlichen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien untersucht die Krebsforschung. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Im Frühling sind die leckeren gelben Blüten ein Magnet für zahlreiche Insekten.

Da im Erwerbsanbau nur wenige Sorten dominieren, möchte der VEN mit seiner Wahl zum Gemüse des Jahres zur Erhaltung der vielen lokalen Sorten aufrufen.

Quelle und weitere Infos:  Verein zur Erhaltung der Nutzflanzenvielfalt (VEN) e.V. www.nutzpflanzenvielfalt.de